האוכל בגואטמלה

מאז שחזרנו מגואטמלה, גם אצלנו בבית מכינים אוכל גואטמלי לפעמים ונזכרים כמה היה טעים ונעים בגואטמלה.

לפני הכל כדאי להכיר את ה- Frijoles. מחית שעועית שחורה שהולכת כמעט עם כל דבר. וזה טעים.....

לצד הפריחולס, מככבים סלסה אדומה, סלט טרי של עגבניות וגואקמולי במנות רבות.

Guacamole - ממרח אבוקדו עם מיץ ליים, בצל, עגבנייה וכוסברה. בגואטמלה הוא לרוב פחות חריף מהגרסה המקסיקנית.

Chirmol (Chirmol de Tomate) - סלסה מקומית על בסיס עגבניות קלויות, בצל, כוסברה וליים.

Pico de Gallo - סלט טרי של עגבניות, בצל, כוסברה ופלפל חריף.

מנות עיקריות

Pepián - תבשיל עשיר וסמיך,מבוסס על עוף, בקר או חזיר, ברוטב עגבניות, זרעי שומשום, זרעי דלעת ופלפלים חריפים.

Kak’ik - מרק הודו מסורתי, חריף ואדום, מתובל בכוסברה.

Jocon de Pollo - תבשיל עוף ברוטב ירוק המבוסס על עגבניות ירוקות, כוסברה, בצל ירוק ופלפלים.

Hilachas - בשר בקר מרוסק בבישול ארוך ברוטב עגבניות וירקות, מוגש עם אורז ואבוקדו.

Subanik - תבשיל עתיק ממוצא מאיה, של בשר או עוף מאודים בעלי בננה עם רוטב אדום וחריף.

נשנושים

Tacos Guatemaltecos - טורטיות תירס מטוגנות וממולאות בבשר מרוסק או ירקות, מוגשות עם כרוב, רוטב עגבניות וגבינה.

Tostadas - טורטיות פריכות ממולאות בשעועית שחורה, רוטב עגבניות, גואקמולי וגבינה מגוררת.

Chuchitos - סוג של טורטיות ממולאים בבשר ומוגשות עם רוטב עגבניות וגבינה מעל.

Enchiladas Guatemaltecas - טורטיות פתוחות עם שכבות של בשר טחון, ירקות, ביצה קשה, גבינה ופטרוזיליה.

Empanadas de Frijoles - כיסוני בצק מטוגנים ממולאים במחית שעועית שחורה 

Elotes Locos - תירס על מקל מצופה במיונז, קטשופ, חרדל וגבינה – נשנוש רחוב פופולרי בעיקר במכסיקו אך ניתן למצוא גם בגואטמלה.

Pupusas - טורטיות תירס עבות ממולאות בגבינה, שעועית או ירקות, מוגשות לעיתים עם כרוב מוחמץ 

מאכלים על בסיס שעועית

Frijoles Negros Volteados - שעועית שחורה מרוסקת ומטוגנת עד למרקם חלק וקרמי, נפוצה בארוחות בוקר ובמנות רבות.

Sopa de Frijoles - מרק שעועית שחורה סמיך ומשביע, מתובל בעשבי תיבול מקומיים.

Frijoles Colorados - תבשיל שעועית אדומה עם עגבניות, בצל ותבלינים.

Casamiento (Arroz con Frijoles) - אורז מבושל עם שעועית שחורה, מאכל פשוט וטעים שמוגש כמעט בכל בית.

Empanadas de Frijoles Dulces - מאפה מתוק ממולא בשעועית שחורה ממותקת, נאכל בעיקר בתקופות חג.

תוספות

Tortillas de Maíz - טורטיות תירס טריות הנאפות על מחבת, מוגשות כמעט בכל ארוחה.

Arroz Blanco - אורז לבן, לעיתים מתובל בשום ובירקות.

Plátanos Fritos - בננות מטוגנות (פלאטנוס), מתוקות ומזוגגות, נלוות כמעט לכל ארוחה.

Queso Fresco - גבינה לבנה רכה ומלוחה מעט, בדכ מפוררת מעל מאכלים חמים.

למידע אודות גואטמלה - לחצו כאן